Bruno VERJUS

Originaire de Roanne (dans la Loire), Bruno Verjus, entrepreneur, journaliste, écrivain et critique gastronomique, s’est distingué parmi les grands chefs. En tant que cuisinier autodidacte et ancien médecin devenu chef étoilé, il puise son inspiration dans la splendeur naturelle des produits qu’il choisit lui-même.

Sa virtuosité réside dans sa capacité à insuffler une intention, une dimension imaginaire à chacun de ses plats, tout en évitant de suivre des recettes préétablies. La carte du restaurant étoilé Table se distingue par sa concision et propose des compositions atypiques, mettant en avant la proximité avec les ingrédients. Rien n’est exécuté ici de manière conventionnelle. Bruno Verjus s’est affirmé comme le sorcier de la cuisine du vivant