Le pain

Atelier P1

Le choix de Bruno VERJUS

Présentation de la maison

L’Atelier P1, situé dans le 18e arrondissement, est bien plus qu’une simple boulangerie. Offrant une sélection variée de produits allant de la tourte de seigle au pain complet aux noix, en passant par le riz et le sarrasin, ainsi que des options aux graines, cet endroit est un véritable lieu de vie.

Son fournil est entièrement ouvert aux clients, offrant ainsi une expérience authentique et immersive. Cette boulangerie artisanale, représentante de la « nouvelle génération », invite les visiteurs à découvrir les secrets de la fabrication du pain. Ici, chaque miche est sacrée, préparée avec des farines biologiques, un pétrissage minutieux et une fermentation naturelle au levain. Pour les amateurs de pain de qualité, L’Atelier P1 est incontestablement l’une des meilleures adresses parisiennes à ne pas manquer.

Pourquoi leurs produits sont exceptionnels ?

À l’Atelier P1, le principal ingrédient est le temps. Ils accordons une grande importance à la sélection des farines, toutes issues de l’agriculture biologique et provenant de variétés anciennes de blé non hybrides.

Leur recette exclusive utilise uniquement du levain naturel, composé d’eau, de farine biologique et de sel. Après un pétrissage minutieux, il laissent reposer la pâte à pain pendant 24 heures, d’abord dans des bannetons à température ambiante, puis en chambre froide pour arrêter la fermentation. La cuisson se déroule au cœur de la boutique, à la vue des clients. Le résultat de tous ces efforts : un pain savoureux, facile à digérer, avec une croûte craquante et une mie crémeuse.

Ils sont également passionnés par le partage de leur savoir-faire à travers leurs ateliers sur le pain, ouverts à tous les amateurs de délices artisanaux.