Des gâteaux et du pain

S’appuyant sur des accords subtils et sur sa quête de l’essentiel, Claire Damon crée des gâteaux aux saveurs intenses. La gamme est volontairement courte — pas plus de dix pâtisseries — évolue au fil des saisons et repose sur des matières premières rigoureusement sélectionnées auprès de petits producteurs , de même que sur une grande maîtrise technique.

Sa signature ? Le fruit. A condition qu’il soit de saison, de plein champ et cultivé en biodynamie ou en agriculture biologique. Agrumes de Corse, rhubarbe de Picardie, pommes et poires de Bretagne… il magnifie une collection de tartes d’exception où, une fois de plus, la nature donne le tempo.