L’exubérante aux pommes pour 4/5 personnes

Pâte feuilletée croustillante garnie de généreux quartiers de pommes préalablement rôtis au four, trait de caramel au beurre salé

J’utilise selon la saison, des pommes biologiques de vergers des pays de Loire cultivées en biodynamie de variétés toutes plus intéressantes les unes que les autres, variétés anciennes : reinette, gala, reine de reinette

N’y a-t-il rien de plus gourmand qu’une tarte aux fruits à peine sortie du four ? Dans cette recette, les quartiers de pommes sont d’abord cuits séparément, puis assemblés et flashés au four afin de parfaire la caramélisation et obtenir une parfaite osmose entre les ingrédients