Alain DUCASSE

Alain Ducasse trouve une inépuisable source d’inspiration dans la nature, dictant son rythme à la cuisine, aux agriculteurs, éleveurs et pêcheurs. En tant que cuisinier responsable, il privilégie les produits de saison issus d’une agriculture naturelle ou d’une pêche durable. Sa carte met en avant l’origine locale des produits, soulignant leur qualité exceptionnelle.

Pour Alain Ducasse, le cuisinier est un médiateur entre la nature et l’homme, transmettant des valeurs telles que la générosité, le partage, la tolérance et l’ouverture au monde. Au sein de DUCASSE Paris, ces principes se manifestent à travers des initiatives sociétales et des écoles qui transmettent la passion du bien manger et la vision humaniste de la cuisine.

La cuisine d’Alain Ducasse met en avant l’histoire de chaque plat, avec le produit comme acteur principal. Ancrée dans le terroir, elle allie tradition et modernité, exigence et respect du produit. Le chef entretient des liens étroits avec ses fournisseurs, partageant ses valeurs pour exalter le goût authentique des produits.

La cuisine française chez DUCASSE Paris est vivante, multiple, créative et contemporaine, en constante évolution. Alain Ducasse, co-fondateur du Collège Culinaire de France, promeut le rayonnement de la cuisine française comme un atout majeur d’attractivité. Membre des Grandes Tables du Monde et du Comité Colbert, il initie des événements tels que Good France pour célébrer la tradition, la diversité et l’art de vivre à la française.