Les pâtes de fruit

Jacques Genin

Le choix de Alain DUCASSE

Présentation de la maison

C’est un nom que l’on trouve sur les lèvres des gourmets et des croqueurs de chocolat. Autodidacte du goût, considéré comme un génie des saveurs et comme l’un des meilleurs fondeurs en chocolat du monde,

Jacques Genin travaille dans son atelier au cœur de Paris, les meilleurs crus de chocolat et donne ses lettres de noblesses aux caramels, pâtes de fruits et nougats.

Ses préparations transposent l’amour du travail bien fait et la noblesse d’un artisanat aussi créatif que passionné.
Jacques Genin est un cuisinier qui a su redonner de l’éclat à des mignardises mais aussi des pâtisseries bien souvent désuètes. Ses pâtes de fruits et caramels aux parfums étonnants font saliver le monde entier et émerveillent les tables des restaurants étoilés.

Pourquoi leurs produits sont exceptionnels ?

Les pâtes de fruits bien souvent, il n’y avait que le goût du sucre et celui du fruit n’existait pas. » Alors, quand on déguste ses pâtes de fruits, on part à la découverte des cassis, litchis, framboises, poires, ananas, rhubarbes, oranges sanguines, mangues-passion.

Les pâtes de fruits de Jacques Genin sans arôme, gélatine ni conservateur sont d’une élégance rare, de leur texture tendre à leur parfum entêtant.