Jean-Pierre VIGATO

Le chef a grandi à la campagne, héritant très tôt de l’amour pour la cuisine transmis par sa mère et sa grand-mère à travers le goût délicieux de leurs plats mijotés.

À l’âge de 14 ans, il nourrit déjà le rêve de devenir cuisinier et entame trois années d’apprentissage au Moulin d’Orgeval, un Relais Gastronomique près de Paris. À 17 ans, il fait ses débuts au restaurant parisien « Chez Albert », doublement étoilé.

À 26 ans, il inaugure son premier restaurant en province, puis en 1979, il ouvre le « Grandgousier », où il décroche sa première étoile Michelin. En 1984, il établit l’Apicius à Paris dans le 17ème, obtenant deux étoiles Michelin en 1987 et le titre de chef de l’année l’année suivante selon le guide Michelin.

Après son établissement Apicius au 20 rue d’Artois dans le 8ème arrondissement, il crée en 2020 le restaurant Disciples en collaboration avec Romain Dubuisson.

Jean-Pierre est un homme de partage et aime faire découvrir ses recettes à travers son Site : http://www.jeanpierrevigato.com/