Les desserts glacés

Berthillon

Le choix de Jean-Pierre VIGATO

Présentation de la maison

Cette institution, qui s’est fait connaître par le bouche-à-oreille et par les critiques dithyrambiques de certains guides touristiques, doit surtout sa notoriété à ces glaces et sorbets de haute qualité. « La qualité est notre passion », lit-on sur le site de la maison Berthillon. Ces glaces et sorbets fabriqués au-dessus de la boutique sont élaborés à partir de produits frais : lait, crème fraîche, sucre et œufs. Les parfums sont naturels et sans ajout de colorants ni de conservateurs.

Au rayon glaces, outre la vanille, parfum préféré de Raymond Berthillon, le caramel au beurre salé et la pistache, on trouve des associations de parfums audacieuses. Vous aurez le choix entre une glace au pain d’épices, à la lavande, au café aromatisé au whisky ou une glace caramel-gingembre ou praliné citron-coriandre. Côté sorbet, si l’abricot, la mangue et la framboise restent des parfums classiques, le strawberry daïquiri, l’ananas rôti au basilic frais et le sorbet thym citron émoustillent le palais. Des parfums sans cesse renouvelés à déguster dans le seul et unique salon de thé de la maison Berthillon, une institution dédiée aux produits glacés à ne pas rater.

Pourquoi leurs produits sont exceptionnels ?

La Maison Berthillon est une entreprise familiale, artisanale dont la vocation est d’émerveiller nos sens : farandole de couleurs, texture onctueuse et affolement des papilles gustatives… Considéré comme l’un des meilleurs glaciers au monde, Berthillon trône depuis plus d’un demi-siècle dans le très touristique secteur de l’Ile Saint-Louis. Il faut dire que la réputation de la glace Berthillon a depuis longtemps dépassé les frontières de l’hexagone. On vient de partout dans le monde pour goûter aux fabuleuses spécialités maisons, faites uniquement à base de produits naturels. Exit les conservateurs chimique et autres édulcorants ! Les glaces et sorbets de chez Berthillon cultivent leur secret de délice. Le glacier associe avec justesse et audace les saines matières que sont le lait ou les œufs avec la succulence des parfums gourmands tels la fraise des bois ou le pamplemousse rose. Indéboulonnable, Berthillon reste un passage obligé des fins gourmets que nous sommes !