Christophe CHIAVOLA

Installé en Provence depuis 2013, à Saint-Rémy de Provence, Christophe Chiavola a successivement exercé en tant que chef au Hameau des Baux, conservant une étoile au Guide Michelin, puis au Château de Massillan, où il l’a obtenue. À un moment donné, il prend une pause d’un an dans sa carrière derrière les fourneaux pour se consacrer à des activités de consultant en gestion et à une approche culinaire créative.

Depuis quelques semaines, Christophe Chiavola se prépare à rejoindre Le Prieuré à Villeneuve les Avignon, un autre établissement de Baumanière appartenant à Jean-André Charial.

« Pour moi, la cuisine est un spectacle, une forme de théâtre, et les clients doivent ressentir un effet wahou ! Je souhaite présenter une cuisine qui reflète ma personnalité : audacieuse, originale et épurée. Des saveurs où l’acidité est affirmée, une texture croquante, une quantité de sucre mesurée, des plats associant terre et mer, où le voyage des papilles s’exprime également à travers des alliances surprenantes, avec une attention particulière portée à la précision des accords, des cuissons, des équilibres et des jus. »