Les pâtes fraiches

Pastificio Passerini

Le choix de Christophe CHIAVOLA

Présentation de la maison

On ne présente plus le prodige romain installé depuis deux ans à proximité du marché d’Aligre dans une déco contemporaine, épurée et classe (sol en terrazzo, tables en bois, suspensions design). Primé par Fooding, salué par Michelin, plébiscité par les gourmets, Giovanni Passerini reste l’un des maîtres incontestés des pâtes à Paris. Il les fabrique tous les jours dans l’arrière-boutique de son épicerie voisine.

Pourquoi leurs produits sont exceptionnels ?

Cette boutique, à la fois simple d’allure, sobre et franche, offre les exquises pâtes du jour mitonnées en « fait main » par une équipe italienne drivée par Giovanni Passerini. Le restaurant est la porte à côté. Ici se fabriquent d’exquis raviolis à toutes les sauces: queue de bœuf, ricotta et épinards, poireaux, ricotta, noisettes ou encore asperges au gré de la saison. Il y a encore les lasagnes façon grand-mère, des charcuteries artisanales de qualité (exquise coppa), des fromages affinés, des pâtes sèches, des sauces tomate de qualité.

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Recommandé chaleureusement

par Christophe CHIAVOLA

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65, rue Traversière

75012,

Paris

Pastificio Passerini

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