L’agneau confit est une viande très appréciée pour sa tendreté et son goût si particulier. Avec l’épaule d’agneau confite, nous avons choisi une pièce qui se prête très bien à ce type de préparation. Nous la proposons également sous forme d’épaule marinée, avec une expérience gustative plus épicée et fondante à la clé.
Voir moins
Notre épaule confite est issue de l’agneau laiton des Charentes. L’épaule d’agneau de lait est cuite sous vide à basse température avec du thym, romarin, ail, piment d’Espelette, sel et poivre.
"L'idée est de sublimer une tasse de thé."
©2023 Le Club des Toqués - Réalisation KERNEL
