Fraîchement pêchés dans le golfe de Cantabrie, les calamars sont alors préparés selon une recette que les anciens se transmettent de génération en génération.
Cuisiné dans son jus, revenu avec des oignons doux, déglacé avec son encre, le calamar est cuit à la perfection.
Catégorie : Apéro, Produits de la mer
"Ce que j'ai (les bons produits, la saison) plus ce que je sais (la technique, le talent) c'est ce que je fais. La cuisine, ce n'est que cela. "
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