Morceau de viande emblématique de la cuisine française, l’escalope de veau prend la forme d’une tranche fine de chair tendre, qui peut être issue de différentes parties de l’animal, comme la noix de veau ici.
Ainsi, notre escalope de veau laiton a été minutieusement taillée dans la noix de veau de lait. Ce savoir-faire permet de révéler la fabuleuse tendreté de cette pièce savoureuse. Une pièce située au-dessus du jarret, dans la partie haute des pattes arrière, et reconnue pour sa tendreté.
"L'idée est de sublimer une tasse de thé."
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