Toujours du côté de Zumaia, des anchois frais légèrement fumés. La chair de ces anchois reste rosée, dodue et l’équilibre avec la fumée se révèle subtil et raffiné.
Catégorie : Apéro, Produits de la mer
"Ce que j'ai (les bons produits, la saison) plus ce que je sais (la technique, le talent) c'est ce que je fais. La cuisine, ce n'est que cela. "
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