Au coeur du pays basque espagnol, du côté de Zumaia, des « boquerones » (anchois blancs marinés à l’huile et au vinaigre) uniques par leur souplesse combinée à une acidité maîtrisée pour en apprécier toute leur finesse
Catégorie : Apéro, Produits de la mer
"Ce que j'ai (les bons produits, la saison) plus ce que je sais (la technique, le talent) c'est ce que je fais. La cuisine, ce n'est que cela. "
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