Pour honorer la tradition japonaise, découvrez la découpe la plus emblématique associée au bœuf le plus légendaire, le bœuf de Kobe. Cette coupe en fines lamelles vous permettra d’apprécier les saveurs uniques de cette viande légendaire. Chaque bouchée vous transportera dans un voyage gustatif inoubliable.
Dans le respect absolu de la tradition
À l’instar de l’artisanat horloger de haut niveau, l’élevage du bœuf de Kobe est un art en soi. Les bovins doivent être élevés exclusivement dans la préfecture de Hyogo, en bord de mer, nourris pendant plus de sept mois avec du lait et de l’herbe. Seules les meilleures lignées sont sélectionnées pour devenir du véritable bœuf de Kobe.
La découpe japonaise du bœuf de Kobe permet à un plus grand nombre de découvrir le « Graal » des amateurs de viande à un prix abordable, tout en appréciant la renommée de cette race devenue mythique en raison de son persillage incomparable.
Si vous remarquez une marque violette sur le gras externe de votre morceau, ne vous inquiétez pas : il s’agit du tampon officiel du label bœuf de Kobe, représentant un chrysanthème.
Notre bœuf de Kobe est classé A5 avec un indice B.M.S. situé entre 8 et 10.
Une viande de ce calibre mérite une attention particulière. Nous vous proposons ci-dessous une vidéo sur sa préparation. Avant de cuire votre bœuf de Kobe en découpe japonaise, n’hésitez pas à faire revenir un peu de gras prélevé sur vos morceaux.
Pour une cuisson parfaite de cette viande exceptionnelle, regardez cette vidéo
"L'idée est de sublimer une tasse de thé."
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