Bertrand GREBAUT

Bertrand Grébaut, en tant que chef éco-responsable aux engagements variés, adopte une approche culinaire principalement axée sur les végétaux, favorisant les circuits courts et mettant en avant les fruits et légumes de saison. La décoration de ses restaurants, à la fois contemporaine et empreinte d’accents rustiques et sincères, reflète parfaitement l’esprit de sa cuisine. Il utilise des produits nobles dans ses créations gastronomiques, exprimant ainsi sa créativité engagée. Les choix chromatiques sont doux, minéraux, et harmonieux. Avec une identité forte, Bertrand Grébaut est à la tête de trois restaurants : Septime, Clamato, et le dernier-né situé dans le Perche, D’une île.

En tant que chef emblématique de la bistronomie parisienne, Bertrand Grébaut insuffle un mood résolument bohème à son univers culinaire.