Le Paris Brest & co

MAM

Le choix de Bertrand GREBAUT

Présentation de la maison

Avec MAM, Stéphanie Le Quellec, chef du restaurant La Scène ouvre enfin sa maison de cuisine dédiée à la cuisine de maison.

Stéphanie Le Quellec a imaginé MAM avec la complicité de Pierre Chirac, chef-pâtissier de son restaurant La Scène. Lui aussi n’a qu’une idée en tête « apporter beaucoup de réconfort, avec des gâteaux sans chichi qui créent de l’émotion, en rappelant un souvenir ». Son Paris-Brest est « le meilleur de Paris, avec tout le respect que j’ai pour les pâtissiers » selon Stéphanie Le Quellec.

Son incroyable Tarte au citron et confit d’agrumes, son exquis Baba au sucre muscovado et ses Cakes, Gâteaux nantais, et Madeleines au miel de châtaignier ont déjà un fan-club de gourmands connaisseurs.

Pourquoi leurs produits sont exceptionnels ?

Chez MAM, le tour de force de Pierre Chirac n’est pas dans la démonstration technique, mais dans une extrême sensibilité, avec des desserts de toujours sublimés par une exécution parfaite. Gâteaux individuels et à partager, flans, brioches, panacottas… La signature Pierre Chirac a de quoi attirer à elle seule les amateurs de douceurs. « Ici, il ne s’agit pas de faire de la création ou de revisiter, mais plutôt de réussir les grands classiques que tout le monde connaît, de la plus belle manière qui soit. Mon seul objectif est que l’émotion soit exactement celle dont on rêve quand on déguste la meilleure tarte aux fraises du monde ou le meilleur baba au rhum. C’est cette émotion ultime qui m’intéresse »

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Recommandé chaleureusement

par Bertrand GREBAUT

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22 rue Fourcroy

75017,

Paris

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