C’est le produit qui a séduit les Chefs. Le secret de son succès ? Un très long vieillissement qui permet d’obtenir des notes subtiles et chaudes de prune, fruits confits et noix. A la dégustation, l’arôme de « Rancio » si caractéristique des vieux Cognac ou vieux Portos lui donne une touche unique.
A associer avec un carpaccio de bœuf, de belles viandes, du homard, une salade de fraises et a glisser dans des cocktails. Pour préserver toute sa saveur, il est recommandé de l’utiliser en assaisonnement et non en cours de cuisson.
Composition : vinaigre de vin (cépage Ugni Blanc), moût de raisin concentré (cépage Ugni Blanc)
Produit à conserver à l’abri de la lumière et de la chaleur.
""On respecte juste les cycles du vivant, on donne du temps au temps, on connaît bien les espèces que nous travaillons. On n’est pas des extra-terrestres, on veut pouvoir se regarder en face dans une glace, La gastronomie durable c’est très terrestre. ""
©2023 Le Club des Toqués - Réalisation KERNEL
