Caviar Osciètre prestige 50 gr

Ce caviar osciètre provient de l’esturgeon « Acipenser gueldenstaedtii ».

Ses grains sont de belle taille, dans les tons ambrés à dorés. De forme régulière, ils sont fermes et moelleux.

L’osciètre développe des saveurs subtiles, marines et noisettées très délicates.

Le caviar osciètre est un type de caviar fabriqué à partir d’œufs de l’esturgeon osciètre « Acipenser gueldenstaedtii ». L’osciètre donne des œufs au bout de 9 ans minimum.

C’est un caviar raffiné et élégant qui séduit par ses grains de couleur ambre aux reflets anthracite ou doré. Les grains sont de bonne taille et réguliers.

Le caviar osciètre est onctueux et offre un équilibre parfait entre ses saveurs marines et ses notes délicatement salées et noisetées.

L’esturgeon osciètre se trouvait autrefois dans la mer Caspienne. Malheureusement, l’esturgeon, menacé d’extinction, est devenu une espèce protégée. En 2008, sa pêche en mer caspienne a été interdite. Les producteurs de caviar se sont alors tournés vers l’élevage des esturgeons en milieu naturel dans des fermes piscicoles préservant ainsi la ressource naturelle sauvage.

Il a fallu attendre longtemps avant que les éleveurs produisent du caviar provenant de l’osciètre. C’est un poisson difficile à élever qui requiert le savoir-faire de biologistes et de professionnels. L’osciètre d’élevage n’a cessé de gagner en qualité depuis ses débuts. Il est élevé majoritairement en Bulgarie et en Italie, mais de nombreuses autres fermes l’élèvent (Israël, Chine, Uruguay…) afin de contribuer à la production du caviar osciètre.