Les Penne Rigate di Afeltra sont pétries avec de la semoule de blé dur soigneusement sélectionnée et de l’eau des montagnes de Lattari, puis étirées au bronze et séchées lentement pendant heures.
Les penne d’Afeltra, avec leurs rayures inimitables et leur rugosité particulière, sont parfaits pour retenir n’importe quelle sauce. Essayez les penne rigate di Afeltra avec une sauce à base de cèpes et de saucisse.
Premiato Pastificio Olimpio Afeltra a été fondé en 1848 et est situé en plein cœur de Gragnano. Dans un bâtiment monumental datant du début du XIXe siècle, 50 quintaux de pâtes sont produits chaque jour dans le respect total de la méthode artisanale. La meilleure semoule de blé dur arrive et est analysée à chaque livraison pour vérifier qu’elle présente les caractéristiques d’excellence requises en termes de protéines, de gluten et de cendres.
La pâte et le prépétrissage se font sous vide, très lentement et en utilisant l’eau la plus pure des Monti Lattari de Gragnano. Le tirage est exclusivement en bronze et le séchage dure de 24 à 52 heures, selon les formes, avec des températures ne dépassant jamais 48 degrés. Outre les innombrables formes de pâtes savoureuses, l’entreprise produit également des pâtes et des sauces savoureuses, en sélectionnant les meilleurs ingrédients et en faisant preuve d’attention et de soin à chaque étape du processus de production.
"L'idée est de sublimer une tasse de thé."
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