Le saumon fumé norvégien tranché à la main et fumé au bois de hêtre possède une chair très tendre et onctueuse.
Il développe des saveurs fondantes et douces. On retrouve une rondeur particulière, ainsi que des notes iodées et marines.
Catégorie : Produits de la mer, Saumon fumé
""On respecte juste les cycles du vivant, on donne du temps au temps, on connaît bien les espèces que nous travaillons. On n’est pas des extra-terrestres, on veut pouvoir se regarder en face dans une glace, La gastronomie durable c’est très terrestre. ""
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