Caviar Baeri français 50 gr

Ce caviar provient de l’esturgeon « Acipenser baerii », poisson originaire de Sibérie. Dernier né de notre gamme, ce caviar possède des grains petits à moyens, dans les tons gris sombre, avec des reflets brillants.

Peu iodé, et modérément salé, ce caviar plaira aux palais fins par sa complexité subtile. Il développe des saveurs uniques et iodées au fumet soyeux.

Le Baeri possède des grains petits à moyens, d’un gris ébène foncé, avec des reflets brillants. Ces grains sont plus petits et plus foncés que ceux des autres espèces.

Il se distingue par ses caractéristiques gustatives subtiles et délicates. En bouche, il est peu iodé, et modérément salé, ce caviar plaira aux palais fins par sa complexité subtile. Il développe des saveurs uniques et iodées au fumet soyeux.

Sa texture est délicate, onctueuse et fondante. Le caviar Baeri se reconnaît à ses saveurs iodées et terriennes, avec des notes de fruits secs en finale.

L’esturgeon Baeri est un esturgeon originaire de Sibérie. Aujourd’hui, cette espèce est principalement élevée en France dans le bassin d’Aquitaine.

Sa souche a été importée en pisciculture en 1989 et c’est aujourd’hui l’une des espèces les plus utilisées pour l’élevage, notamment en Gironde.

La qualité du caviar réside en grande partie dans les techniques de productions utilisées. Les esturgeons sont élevés dans des bassins d’eau douce, sous des conditions optimales pour garantir une qualité supérieure au caviar.