Absolu orange pour 4/5 personnes

Exaltations des parfums de l’orange

Fond de pâte sablée, crème acidulée à l’orange de Corse, moelleux à l’amande de Provence

Exaltations des parfums de l’orange de Corse, dans cette tarte ou je travaille l’orange dans son entièreté. Réduite pour en concentrer les gouts puis en jus frais avec une cuisson brève pour les notes fraiches et acidulées

Une légère crème d’amande apporte texture et rondeur à la dégustation. La pâte sablée friable structure la tarte

Possible pour 8/10 personnes avec un gâteau unique : commander 2 fois