Réduction balsamique “Clémentine corse » 50 cl

Condiment balsamique BIO (moût de raisin cuit bio, vinaigre de vin vieux, Clémentine corse),
Sans colorants, sans caramel, sans épaississants, sans sucre ajouté ( peut contenir des traces de sulfites). 100% naturel

Nous avons élaboré cette réduction balsamique en utilisant des clémentines corses fraîches. Pour ce faire, nous utilisons un condiment balsamique biologique blanc comme base de nos réductions. Une fois la densité souhaitée atteinte, nous ajoutons les clémentines corses bio que nous confisons légèrement à une température très douce.

Les clémentines corses bio offrent une saveur à la fois acidulée et légèrement sucrée. Nous travaillons cette réduction balsamique à partir de ces clémentines, fruit d’un savoir-faire et d’un terroir insulaire unique. Cette tradition, transmise de génération en génération, est enracinée dans l’histoire de la Corse, avec des vergers vieux de 60 ans.

Nous avons choisi spécifiquement le terroir corse en raison de son mariage parfait avec les sols agrumicoles. Caractérisés par une origine granitique et schisteuse, ces sols sont souvent plus acides et moins lourds. L’influence maritime et les reliefs montagneux confèrent à la zone de production de la plaine orientale des conditions climatiques spécifiques, avec des températures tempérées, une pluviométrie et une hygrométrie élevées.

Ce terroir unique, situé entre mer et montagne, contribue à donner aux clémentines corses leur saveur distinctive, marquée par une légère acidité agrumique et une délicate douceur. Les clémentines de Corse, provenant des communes d’Aleria et Antisanti, bénéficient ainsi de toutes les qualités organoleptiques de ce terroir particulièrement exceptionnel.

La réduction balsamique “Clémentine corse » en cuisine

Cette réduction balsamique accompagnera vos salades, vos légumes grillés ou vapeurs. Elle se mariera également avec des poissons, tartare de saumon, carpaccio, fruits de mer… En été, la réduction balsamique de clémentines biologiques s’alliera avec vos salades de fruits ou des fruits rôtis, glaces…