Jean François PIEGE

Né à Valence dans la Drôme en 1970 Jean-François Piège a vu son amour des produits et du savoir-faire encouragé par l’exigence de grands chefs comme Bruno Cirino, Christian Constant ou Alain Ducasse. En 2007, alors qu’il est aux commandes du restaurant de l’Hôtel de Crillon « Les Ambassadeurs » à Paris, il n’hésite pas à mixer les codes du palace à ceux de la cuisine populaire, et voit son audace plébiscitée par le Gault & Millau, qui le désigne « Cuisiner de l’année ».

Curieux et passionné, il relève le défi en 2009 de rompre avec la voie classique et de devenir l’entrepreneur d’un projet ambitieux et captivant : l’univers Thoumieux. Jean-François Piège quitte l’univers des palaces et crée sous cette mythique enseigne sa maison, imagine son univers et propose sa propre vision du monde extérieur à travers sa cuisine ; toujours soucieux de placer le sentiment au cœur d’une proposition qu’il se voulait sienne.

Un an après l’ouverture de la Brasserie Thoumieux au rez-de-chaussée, Jean-François Piège accueille les premiers clients de son restaurant gastronomique éponyme, et après seulement quelques mois d’exploitation, se voit attribuer deux étoiles par le Guide Michelin. En 2011, la maison s’enrichit de l’Hôtel Thoumieux composé de quinze chambres à l’âme d’une maison de campagne à la ville puis d’une pâtisserie Gâteaux Thoumieux en 2013.

En septembre 2011, Jean-François Piège est élu par ses pairs « Chef de l’année » par la revue spécialisée « Le Chef ».?Connu du grand public après avoir fait partie du jury des éditions spéciales d’Un Dîner Presque Parfait, Jean-François Piège est devenu en 2010 l’un des membres du jury de l’émission Top Chef diffusée sur M6.

Jean-François Piège, né en 1970 à Valence, a développé son amour des produits et du savoir-faire sous l’influence de grands chefs tels que Bruno Cirino, Christian Constant et Alain Ducasse. Alors aux commandes du restaurant « Les Ambassadeurs » à l’Hôtel de Crillon à Paris en 2007, il mélange audacieusement les codes du palace et de la cuisine populaire, obtenant ainsi le titre de « Cuisiner de l’année » par le Gault & Millau.

En 2009, il rompt avec la voie classique pour devenir l’entrepreneur de l’univers Thoumieux, créant une brasserie, un restaurant gastronomique, un hôtel, et une pâtisserie. En 2015, il ouvre son restaurant gastronomique indépendant, Le Grand Restaurant, près du triangle d’or, exprimant ses idées culinaires à travers les « Mijotés Modernes ». Il reçoit 2 étoiles au Guide Michelin en 2016 pour ce projet, affirmant ses convictions en faveur d’une gastronomie française fière de ses valeurs. Le Chef a également été honoré de plusieurs prix, notamment le prix Lebey de la Meilleure Viande en 2016 et le titre de Chef de l’année par le guide Champérard en 2016. En novembre 2016, il ouvre un nouvel établissement dédié à la cuisson à la braise et à la rôtisserie dans le 1er arrondissement de Paris.