Les Sauces tomates

Variette

Le choix de Jean François PIEGE

Présentation de la maison

Anne Dubarry se consacre à produire et transformer des variétés anciennes de légumes. À travers Variette, son projet, elle incarne une passionnée de la gastronomie du Gers, imprégnée des traditions familiales.
Issue d’une lignée où la passion pour les produits du terroir, la cuisine inventive et l’amour pour la nature se transmettent de génération en génération, elle-même fille d’un fervent défenseur des marchés et d’une auteure polyvalente dans l ‘univers culinaire et botanique.

Son héritage remonte à ses grands-parents, avec un grand-père à la tête d’une renommée épicerie fine en Gascogne et un autre, pépiniériste, agriculteur et vigneron, passionné par la montagne.
Variette, portée par Anne Dubarry, se profile comme un projet engagé pour l’Agriculture Biologique, mettant en avant la biodiversité cultivée et la recherche de produits à la fois sains et savoureux, riches en nutriments.

Les cultures sont 100% anciennes, non hybrides F1 et issues de semences paysannes.

Pourquoi leurs produits sont exceptionnels ?

Variette s’engage pour l’agriculture biologique, la biodiversité cultivée, le Goût sain et le développement durable. Variette s’engage dans une démarche d’amélioration continu de bonnes pratiques intégrant des actions positives :

Pour la biodiversité cultivée et l’agriculture Biologique (de la graine au produit fini). En soutenant les variétés paysannes et anciennes et ses acteurs localement En développement des produits biologiques respectueux de l’environnement et des sols En participant au soutien des associations qui œuvrent pour la biodiversité cultivée.

Dans la manière de concevoir et de produire des produits bons, propres et sains. En privilégiant le goût, l’apport nutritionnel et la naturalité des produits En privilégiant l’éco-conception des produits

Et Dans le choix des fournisseurs et prestataires responsables et engagés dans une démarche éthique et vertueuse. Soutien des agriculteurs et les cultivateurs Qui cultivent des variétés paysannes et anciennes, qui font le choix de participer au renouvellement et au maintien de la biodiversité De leur mode cultural biologique et agroécologique Engagement sur les réservations de matières dès les semis

Le projet est pensé dans sa globalité, au-delà du produit.