Cette sauce au soja est élaborée à partir d’une véritable sauce tamari japonaise aux fèves de soja, garantie sans gluten. Dans son atelier, le maître de chai assemble ce trésor nippon et du moût de raisin d’ugni blanc.
Un affinage en fût de Cognac vient parfaire ce condiment d’exception pour lui donner force et caractère.
Composition : vinaigre de vin (cépage Ugni Blanc), moût de raisin concentré (cépage Ugni Blanc)
Produit à conserver à l’abri de la lumière et de la chaleur.
""On respecte juste les cycles du vivant, on donne du temps au temps, on connaît bien les espèces que nous travaillons. On n’est pas des extra-terrestres, on veut pouvoir se regarder en face dans une glace, La gastronomie durable c’est très terrestre. ""
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