Huile d’olive vierge fruité noir mûr Elegante 35 cl

L’Élégante est faite à partir des olives récoltées le plus tardivement dans la saison.

Les olives noires sont ainsi cueillies entre la fin novembre et le début décembre, juste avant le gel, et pressées immédiatement.

Au nez, le jus de pur fruit obtenu a de subtils parfums d’artichaut cuit et d’amandes. En bouche, ce sont alors des notes complexes d’artichaut cuit, de pain beurré, d’herbes sèches et de noisettes, légèrement intenses, légèrement piquantes…

Jean-Pierre Vigato, chef 2 étoiles la décrit ainsi : La cuvée Elégante a ce charme discret, presque impalpable, avec son fruité doux. Comparée à un vin ce serait alors un vin de terroir, de petite soif et de grande gourmandise.

Simple, nette, goûteuse, délicate, elle constituera un condiment parfait pour des salades fraiches ou des plats cuisinés : pates chaudes à la tomate ou légumes grillés par exemple.