Les charcuteries corses

Pascal Flori

Le choix de Guillaume SOURRIEU

Présentation de la maison

Pascal Flori est éleveur et producteur de produits de haute qualité emprunts de saveurs authentiques issus du patrimoine corse, et a consacré beaucoup de temps à créer, élaborer et affiner sa gamme de charcuterie identitaire.

Son cachet ? c’est un savant mariage entre l’environnement naturel du Nebbiu et la technicité mise en place dans l’atelier orienté Nord qui permet de réaliser une charcuterie traditionnelle de grande qualité

Pourquoi leurs produits sont exceptionnels ?

La matière première a été dûment choisie par Pascal Flori. Des porcs élevés à l’air libre et nourris uniquement aux céréales , “Sans antibiotiques, ni OGM, que des produits naturels”

Le salage se fait court et au sel sec, à la main. Une attention particulière a été consacrée au procédé par la réduction de la teneur en sel pour permettre d’offrir un potentiel gustatif plus affirmé et meilleur pour la santé.

La cave d’affinage à 7 mètres au-dessous du niveau du sol est à parfaite température. Pascal Flori a voulu y maintenir la terre et les rochers d’origine pour se rapprocher des conditions d’affinage des prizutti.

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Recommandé chaleureusement

par Guillaume SOURRIEU

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Charcuterie Pascal Flori

20239,

Murato

Pascal Flori

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