Kom&Sal

Digne héritière de deux générations de cuisinières, Nadia Sammut voit son destin changer de cap lorsqu’une hospitalisation lui décèle une maladie coeliaque en 2011. À l’Auberge la Fenière, en plein cœur du Luberon, elle dessine le lieu de ses rêves : celui où les allergènes ne sont plus synonyme d’exclusion, un véritable havre de paix qui met en communion les hommes et la terre.

Elle compose moult biscuits croquants et sablés, des farines variées, et des pains de toutes formes : miche à la châtaigne des Cévennes, pain de mie pois chiche, miche au sarrasin, pains roulés aux olives…