Le foie gras
La Maison Dupérier est l’héritière d’un savoir-faire culinaire unique, transmis jalousement depuis des générations. C’est Robert Dupérier qui aujourd’hui perpétue la tradition au service de la qualité et de l’authenticité.
Bien que la tradition prend une part importante dans la philosophie de la Maison, les recettes sont sans cesse améliorées et enrichies au fil des ans par les conseils de grands noms de la cuisine française.
Pour ce faire, la Maison sélectionne sévèrement ses éleveurs gaveurs et surveille d’un oeil attentif l’alimentation des palmipèdes en cours d’élevage et de gavage.
La maison Dupérier n’a bien sûr rien d’une découverte, mais si autant de grands chefs (Michel Bras, Pierre Gagnaire, Gérald Passedat ou Éric Frechon pour n’en citer que quelques-uns) lui font confiance, ce ne doit pas être un hasard.
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