Maxime FREDERIC

Il est LE pâtissier incontournable du moment. Invité exceptionnel de Louis Vuitton, Maxime Frédéric est devenu l’expert du travail du chocolat.

Petit-fils de producteur laitier normand, Maxime Frédéric débute sa carrière en tant que second de Cédric Grolet au Meurice, avant de rejoindre le Four Seasons George V, où il devient chef pâtissier des trois restaurants étoilés du palace : Le Cinq, restaurant triplement étoilé de Christian Le Squer, Le George, l’adresse italienne étoilée de Simone Zanoni, et L’Orangerie à l’époque de David Bizet, qui affichait également une étoile au Guide Michelin.

Maxime Frédéric a annoncé son départ en octobre 2019 pour rejoindre l’équipe d’Arnaud Donckele au Cheval Blanc Paris. Le restaurant, situé au cœur de La Samaritaine, a reçu 5 toques au Gault & Millau quelques mois seulement après son ouverture. De son côté, Maxime Frédéric a reçu le titre de Pâtissier de l’année 2022. Le trentenaire fait aussi partie de la promotion Passion Dessert 2022 du Guide Michelin. En plus de signer les desserts du restaurant Plénitude, il s’occupe de la carte du Limbar, où il est possible de prendre un goûter composé de pâtisseries qui offrent un voyage à travers les régions.