Palmiers nature x 5

Contrairement à la recette classique, il n’utilise pas une pâte feuilletée mais une pâte inversée. Au moment du tourage, ce n’est pas le beurre qui vient s’intercaler dans la pâte (la détrempe) pour les six tours recommandés par les grands maîtres mais c’est la détrempe qui est intercalée dans le beurre. Autant dire que cela donne ensuite un gâteau irrésistible où le beurre domine. Seulement concurrencé par le sucre, qu’on a laissé durcir après la cuisson pour dégager les saveurs les plus douces et délicieuses. Nutriscore X, plaisromètre au maximum.

Un incontournable de la Maison Mathieu Pacaud: petits feuilletés au beurre et au sucre.