Huile d’olive vierge fruité noir vert 35 cl

Les olives de l’Ardente sont récoltées début novembre et pressées immédiatement.

Au nez, le jus de pur fruit obtenu a de sublimes parfums de verdure et d’artichaut cru. En bouche, l’attaque est très franche et tapisse bien le palais. Ce sont alors des notes d’artichauts crus, de roquette et d’herbes fraiches. En fin de bouche, un vrai piquant vient compléter la dégustation.

Jean-Pierre Vigato, chef 2 étoiles, la décrit ainsi : La cuvée Ardente est à réserver aux initiés, aux amateurs. Huile typique au caractère déterminé et inclassable. Si c’était un vin, ce serait alors cet immense cru déroutant de la vallée du Rhône méridionale ! »

Elle gagne à être associée avec des crudités, un carpaccio de poisson ou de fruits (de figues de Solies par exemple, avec une jolie fleur de sel et un soupçon de piment d’Espelette).