Huile d’olive vierge fruité noir cuvée Quintessence 35 cl

Les olives de Quintessence sont récoltées début novembre et mises en maturation aussitôt et seront pressées seulement quelques jours plus tard, comme il est de tradition en Provence. Grâce à cette maturation, elles perdront ainsi un peu de leur amertume et de leur ardence, sans limiter leurs qualités nutritives, mais gagneront en intensité olfactive.

Au nez, le jus de pur fruit obtenu a de sublimes parfums d’olives noires et de confiserie. En bouche, l’attaque est très gourmande. Ce sont alors des notes d’olives noires, de cacao, de propolis, de confiserie. La fin de bouche est tout en douceur, en élégance, avec une grande longueur, et enfin un léger piquant pour vous rappeler ses vertus nutritives.

Jean-Pierre Vigato, chef 2 étoiles la décrit ainsi : La cuvée Quintessence est un grand cru classé, racé, opulent, avec beaucoup de mâche et une grande longueur en bouche.

Nous recommandons de l’associer avec des viandes et des gibiers, des plats épicés, mais aussi une salade niçoise ou un pan-bagnat, dans la pure tradition provençale.