Thierry MARX

Thierry Marx, l’un des chefs français les plus éminents, a été formé par d’éminents chefs de France, dont Claude Deligne, Joêl Robuchon et Alain Chapel. Il a été honoré d’une première étoile Michelin en 1988 au Roc en Val à Tours, puis d’une autre en 1991 au Cheval Blanc à Nîmes. Après une décennie en Gironde au Château Cordeillan-Bages, où il a obtenu 2 étoiles en 1999, le chef rejoint le Mandarin Oriental, Paris en 2011. En 2006, il a été élu Chef de l’Année.

Thierry Marx se distingue également dans l’émission télévisée Top Chef en tant que membre du jury évaluant de jeunes chefs. Sa cuisine, créative et innovante, puise son inspiration en France ainsi que lors de ses nombreux voyages en Asie, notamment en Australie, à Hong Kong, en Thaïlande et au Japon. Défenseur d’une cuisine harmonieuse entre tradition et innovation, il offre des dîners mémorables au Sur Mesure par Thierry Marx (2 étoiles au Guide Michelin en 2012) et au Camélia du Mandarin Oriental, Paris. En tant que Directeur de la Restauration, il supervise également le room service et le bar de l’hôtel.

Thierry Marx s’investit également socialement en créant en 2009 l’école de cuisine nomade avec la mairie de Blanquefort (Gironde), accueillant des personnes en difficulté sociale pour des formations courtes. En 2012, il ouvre une seconde école à Paris, « Cuisine mode d’emploi(s) », destinée à la formation rapide au métier de cuisinier. Il intervient également en centre de détention, dispensant des cours de cuisine à des détenus. Impliqué auprès des Restos du Cœur, il anime des ateliers cuisine et lutte contre l’illettrisme. Grand amateur du Japon, il voyage régulièrement pour s’y ressourcer et pratiquer les arts martiaux, notamment le kendo et le judo.