Grégory GARIMBAY

Nichée dans un cadre contemporain entièrement rénové en 2021, la plus ancienne auberge de Paris dévoile une cuisine moderne, gourmande et dynamique.

Sous la direction du talentueux Grégory Garimbay, qui occupe ici son premier poste de chef, l’établissement propose une cuisine d’exception, s’inscrivant dans la grande tradition de la gastronomie française.

Fort d’un parcours remarquable au sein de prestigieuses maisons et d’une solide formation culinaire, le jeune chef marie avec subtilité classicisme et modernité, dans une atmosphère conviviale et chaleureuse. Entre pierres apparentes, poutres, cuisine ouverte, sobriété et générosité, l’Auberge Nicolas Flamel s’anime d’une vitalité nouvelle, réaffirmant son caractère parisien.