Yannick FRANQUES

En 2020, Yannick Franques, distingué comme l’un des Meilleurs Ouvriers de France en 2004 et ancien chef étoilé 2*, a rejoint la Tour d’Argent en qualité de Chef Exécutif.

Après avoir été formé par des chefs éminents tels qu’Eric Frechon au Bristol, Christian Constant au Crillon, Alain Ducasse au Louis XV, ainsi que Jean-Louis Nomicos à la Grande Cascade, Yannick Franques a également laissé son empreinte au Château Saint-Martin à Vence, où il a obtenu deux étoiles au Guide Michelin, et à la Réserve de Beaulieu.

Aujourd’hui, c’est à la Tour d’Argent que s’épanouit sa cuisine, où le Chef Franques incarne les valeurs et l’héritage de cette prestigieuse maison familiale, à savoir l’élégance, la sincérité et l’excellence. Il offre une interprétation contemporaine à travers une cuisine néo-classique et magnifie avec talent les grands classiques de notre patrimoine culinaire.