Sologne autruches

Sologne Autruches et composé de passionnés et à dû batailler pour obtenir toutes les autorisations d’élevage.

L’élevage d’autruches en France ne sert pas à disputer des courses à dos d’animaux, mais principalement à commercialiser la viande sous forme de steaks, de rôtis, bourguignon, de terrines, la vente d’œufs, de cuirs ,de plumes ,de graisse et autres produits dérivés autour de l’animal coureur.

Un œuf d’autruche permet de faire une omelette correspondant à 24 œufs de poules.
La saison de ponte va de mars à octobre/novembre.

Son goût diffère peu de celui de l’œuf de poule.

Sachez que pour la cuisson de l’œuf d’autruche, il faut le plonger dans l’eau bouillante pendant 40 minutes.

Un œuf de nos autruches représente environ 20 œufs de poule, son poids moyen est de 1,4 kg (+ ou – 10%). Le blanc présente un léger ton de gris. La couleur de la coquille de nos œufs va du blanc-blanc au blanc-ocre.