Maison Verot

Être artisan de la diversité, c’est avancer main dans la main avec des éleveurs responsables et respectueux de la nature. Par exemple, leurs cochons proviennent d’un éleveur avec qui Verot collabore depuis des années dans un village de l’Eure-et-Loir, formant ainsi un maillon essentiel d’une chaîne vertueuse. Cette relation leur permet de cuisiner une viande conçue pour nourrir et réjouir, une véritable responsabilité. Verot defend chaque jour une tradition d’excellence, en se rappelant constamment des valeurs qu’elle incarne face à l’industrialisation médiocre de la charcuterie.

Pour préserver le goût et honorer l’artisanat. Cet engagement a permis à Gilles Verot d’être élu « Charcutier de l’année », de remporter le championnat de France de fromage de tête, d’être vice-champion du monde de pâté en croûte, et de recevoir la médaille d’or du pâté de foie supérieur. Cette philosophie est partagée par leurs chefs : Gaël Radigon, Meilleur Ouvrier de France, et Olivier Horville, médaille d’or au concours du jambon blanc supérieur .

Prendre le temps, c’est aussi résister. Cuire à feu doux, mêler amoureusement les chairs et les épices, laisser la pâte reposer une nuit, peut-être deux, ou encore vous servir une véritable tranche de jambon.