Les cornes de gazelles

Maison gazelle

Le choix de Fabrice NOUEL

Présentation de la maison

Sara Boukhaled fonde Maison Gazelle en 2018, après une première expérience dans l’univers de la gastronomie. Son souhait initial ? Mettre en valeur une pâtisserie emblématique du Maghreb, la corne de gazelle, tout en rendant hommage à ses racines familiales. Alliance du raffinement marocain et de l’élégance française, sur le plan gustatif comme sur le plan visuel, les pâtisseries Maison Gazelle séduisent rapidement des chefs étoilés, comme Akrame Benallal ou Alain Ducasse, qui les proposent dans leurs établissements.

Pourquoi leurs produits sont exceptionnels ?

Maison Gazelle travaille avec des ingrédients de grande qualité, qui font toute la différence lors de la dégustation et permettent d’utiliser moins de sucre dans les recettes. Ils sont sourcés par Sara au Maroc auprès de petits producteurs et coopératives de femmes : l’eau de fleur d’oranger est distillée artisanalement entre Fès et Casablanca, l’eau de rose provient de Kalaat M’Gouna, l’huile d’argan de la région d’Essaouira…

L’amande, bien sûr, est reine ! Elle est issue de trois variétés : l’amande roussi, récoltée dans la région du Moyen Atlas, l’amande riffi, dans la région du Rif et l’amande beldi, dans la région du Haut Atlas. La Maison les émonde au quotidien dans son atelier pour préparer ses propres pâtes et lait d’amande.

Grâce à ce savoir-faire autour de l’amande, du sourcing à la transformation, Maison Gazelle propose aujourd’hui aux gourmets bien d’autres délices à base de ce fruit fabuleux, aux nombreux bienfaits pour la santé.