Crémerie Marty

Ce brie aux truffes est un produit connu par les privilégiés.
Il est sans huile de truffe, sans arôme artificiel mais avec beaucoup de lamelles de truffes Tuber melanosporum.

Le fromager, Damien Marty travaille ensuite la truffe après avoir malaxé une préparation maison constitué ‘un mélange Brillat Savarionet qu’il tartine copieusement sur les deux moitiés du brie. Une pâte qui fera le lit des lamelles de truffes sur lesquelles il ne lésine pas sur la quantité.

“Par rapport à tous les bries truffés que l’on trouve, même chez des grands fromagers, celui-là je trouve est le plus truffé et le plus goûteux”,

Des truffes qui viennent des hauteurs de Cahors où Dominique Albertini, trufficulteur, part à la recherche du champignon convoité avec son chien. Selon les jours, ils peuvent parcourir jusqu’à 16 kilomètres.