Les pâtisseries Fleurs

Cédric Grolet

Le choix de Cédric GROLET

Présentation de la maison

A la tête de trois adresses sucrées – deux à Paris et une à Londres – Cédric Grolet jongle avec aisance entre ses casquettes de chef pâtissier du Meurice et d’entrepreneur à succès.

Pour comprendre l’engouement autour du chef Cédric Grolet, il faut se rendre devant l’une de ses adresses parisiennes. Que ce soit à la pâtisserie du Meurice, située rue de Castiglione, ou devant sa boutique de l’Avenue de l’Opéra, les files d’attente ne désemplissent pas. Mi-décembre, il fallait compter plus d’une heure d’attente pour décrocher le précieux sésame, à savoir une pâtisserie griffée CG. Une gourmandise hissée au rang de Graal, au point que bon nombre de touristes demandent à être pris en photo avec leur gâteau, par une équipe de vendeurs qui s’exécute de bonne grâce.

Célèbre pour ses créations en trompe-l’œil, le chef est à l’aise sur toute la gamme, excellant aussi bien dans le dessert de palace traditionnel, que dans des propositions sucrées aux goûts tranchés, pour ne pas dire électriques pour certains. « La passion et l’ambition qu’il a pour son travail le poussent sans cesse à expérimenter et à tester. En cela, il a contribué à moderniser le monde de la pâtisserie », poursuit Claire Pichon. Cédric Grolet, c’est aussi un style convivial et décontracté en jean et baskets, qui tranche avec ses pairs, et dans lequel la nouvelle génération se reconnaît.

Pourquoi leurs produits sont exceptionnels ?

Pas de tartine de Nutella en vue ici, mais plutôt un Paris-Brest réinventé, avec ses saveurs classiques, praliné, noisette et chocolat, présenté sous la forme de la plus adorable des tartelettes, agrémentée d’une petite pointe salée qui l’élève vers d’improbables sommets gustatifs… On y trouve aussi ses fameux citrons en trompe-l’œil, qui cachent sous leur écorce mousse et crème de citron, ou ses « noisettes » parées de feuille d’or, certes plus grosse que de vraies noisettes mais bien meilleures encore, et bien sûr les croissants et pains au chocolat maison, qui valent largement les 6 € qu’il vous en coûtera par pièce.