Keisuke MATSUSHIMA

« Kei », affectionnément appelé ainsi par ses admirateurs, a développé une passion pour la cuisine niçoise à l’âge de 25 ans. En tant que perfectionniste non conventionnel de la gastronomie, il joue régulièrement avec les saveurs de ses deux pays de prédilection, révolutionnant constamment les tendances culinaires. Son talent infini se manifeste dans la réinterprétation et l’élévation continuelle de la cuisine régionale, offrant à la Méditerranée une fusion raffinée avec la touche Pacifique.

Douze ans après ses débuts, marqués par des distinctions prestigieuses telles que l’étoile Michelin et le titre de Chevalier dans l’ordre des Arts et des Lettres, le chef est à la tête de trois restaurants à Nice.

Keisuke Matsushima, qui ne cesse de voyager entre le Japon et la France, considère comme primordial, dans sa philosophie, de revenir à ses racines tout en respectant le terroir de la cuisine niçoise. Selon lui, comprendre ses origines est essentiel, et il s’impose aujourd’hui comme l’un des ambassadeurs de la cuisine niçoise à l’échelle mondiale.