Gérald PASSEDAT

Le temps lui a finalement donné raison, mais ce n’est peut-être pas l’exploit le plus marquant pour celui qui s’est également rendu célèbre grâce à sa création emblématique, le « loup Lucie Passedat », une recette qui constitue un hommage touchant à sa grand-mère cantatrice.

Cependant, Gérald Passedat demeure avant tout celui qui a transformé la cité phocéenne en une destination gastronomique de renommée mondiale. On fréquente le Petit Nice et la Corniche Kennedy non seulement pour le site exceptionnel, évidemment (la vue sur les îles du Frioul est tout simplement inoubliable), pour le luxe et le confort de la salle, mais surtout pour cette cuisine du poisson que l’ancien élève de Michel Guérard et des frères Troisgros a élevée à un niveau rarement égalé par ses pairs.