Yuichiro AKIYOSHI

Né en 1984 à Iizuka, Fukuoka. Formé pendant 10 ans au Hyotei à Kyoto. Il est ensuite devenu chef de cuisine à la résidence de l’ambassadeur de l’OCDE à Paris, où il a servi de la cuisine japonaise pendant trois ans. De retour au Japon, il a ouvert un restaurant japonais à l’AIC　Akitsushima Kyoto.
Il a également travaillé comme chef de cuisine dans une auberge ryokan de luxe et a voyagé dans tout le Japon en tant que chef itinérant. Pendant cette période, il a créé Wabi Co. et a fondé le restaurant Tanrei Ramen Meikyo Shisui , à Fukuoka, au Japon. Après la pandémie de Covid-19, il a ouvert le Chakaiseki Akiyoshi à Paris, en France.

Yuichiro AKIYOSHI est étoilé Michelin.